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Comida típica panameña - Pagina 2:

La cocina típica panameña es rica y variada, comprende: arroces, carnes, mariscos, aves, ensaladas, postres y ensaladas de exquisito sabor. Aquí incluimos algunas de las recetas más conocidas de nuestro querido Panamá, así como otras ya casi olvidadas por las nuevas generaciones.

Receta de Mondongo a la Culona (estilo chorrerano):

  • Ingredientes:
    1. 1 lb. de mondongo
    2. 2 cebollas
    3. 1 cda. de vinagre
    4. 2 papas
    5. 4 tomates
    6. 2 dientes de ajos
    7. 2 zanahorias, guisantes si lo desea ("petit pois")
    8. 2 limones
    9. Sal y picante al gusto.
  • Procedimiento:
    1. Pique el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregué con limón.
    2. Ponga el mondongo a cocer botando dos aguas. Ponga nueva agua y llévelo al fuego hasta que esté blando.
    3. Agregue los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas, déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas y las zanahorias.

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Receta de Salpicón de Carne:

  • Ingredientes:
    1. 1 lb. de carne molida
    2. 1 cebolla molida
    3. 1 ají molido
    4. 2 cds. de salsa de tomate
    5. 1 cda. de vinagre
    6. 1 huevo duro
    7. 1 zanahoria cocida
    8. 1 papa cocida
    9. 1 cda. de polvo de pan tostado
    10. Sal y pimienta al gusto
  • Procedimiento:
    1. Amase la carne con los condimentos molidos: sazone con sal y pimienta el polvo de pan.
    2. Ponga la mitad de la carne en un molde.
    3. Ponga en el centro el huevo partido en dos, la zanahoria y la papa.
    4. Cúbralo con la otra mitad de la carne, espolvoree con polvo de pan y ase a horno caliente por 40 minutos.
    5. Se sirve caliente con vegetales crudos.

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Receta de Lengua Guisada:

  • Ingredientes:
    1. 1 lengua grande
    2. 2 dientes de ajo
    3. 1 cda. de vinagre
    4. 1 latita de guisantes ("petit pois")
    5. 2 tomates
    6. 2 papas
    7. Sal, pimienta y picante al gusto
  • Procedimiento:
    1. Queme un poco la lengua o póngala en agua hirviendo hasta que se englobe el cuero.
    2. Quite el cuero, restregué la lengua con limón y póngala a ablandar.
    3. Córtela en rebanadas, agregue los guisos y condimentos y déjela cocer con las papas y guisantes hasta que espese la salsa.

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