• Ingredientes:
1. 1 lb. de mondongo
2. 2 cebollas
3. 1 cda. de vinagre
4. 2 papas
5. 4 tomates
6. 2 dientes de ajos
7. 2 zanahorias, guisantes si lo desea ("petit pois")
8. 2 limones
9. Sal y picante al gusto.
• Procedimiento:
1. Pique el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregué con limón.
2. Ponga el mondongo a cocer botando dos aguas. Ponga nueva agua y llévelo al fuego hasta que esté blando.
3. Agregue los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas, déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas y las zanahorias.

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• Ingredientes:
1. 1 lb. de carne molida
2. 1 cebolla molida
3. 1 ají molido
4. 2 cds. de salsa de tomate
5. 1 cda. de vinagre
6. 1 huevo duro
7. 1 zanahoria cocida
8. 1 papa cocida
9. 1 cda. de polvo de pan tostado
10. Sal y pimienta al gusto
• Procedimiento:
1. Amase la carne con los condimentos molidos: sazone con sal y pimienta el polvo de pan.
2. Ponga la mitad de la carne en un molde.
3. Ponga en el centro el huevo partido en dos, la zanahoria y la papa.
4. Cúbralo con la otra mitad de la carne, espolvoree con polvo de pan y ase a horno caliente por 40 minutos.
5. Se sirve caliente con vegetales crudos.

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• Ingredientes:
1. 1 lengua grande
2. 2 dientes de ajo
3. 1 cda. de vinagre
4. 1 latita de guisantes ("petit pois")
5. 2 tomates
6. 2 papas
7. Sal, pimienta y picante al gusto
• Procedimiento:
1. Queme un poco la lengua o póngala en agua hirviendo hasta que se englobe el cuero.
2. Quite el cuero, restregué la lengua con limón y póngala a ablandar.
3. Córtela en rebanadas, agregue los guisos y condimentos y déjela cocer con las papas y guisantes hasta que espese la salsa.

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Comida Tipica de America Central.

Recetas de Cocina Típica Panameña, Pag. 1

Recetas de Cocina Típica Panameña, Pag. 3

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