Receta del Arroz a la mexicana:
Arroz con verduritas y chiles para darle ese toque de picante que tanto les gusta a los mexicanos. Espero que os guste.
- Ingredientes:
- 250 g de arroz.
- 2 tomates maduros.
- 750 ml de caldo de ave.
- 1 cebolla mediana.
- 80 g de judías verdes.
- 80 g de guisantes.
- 80 g de zanahorias.
- 1/4 de chile serrano.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Sal
- Pimienta.
- Preparación:
- Para comenzar con la cocción del arroz lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos con agua hirviendo, lo dejamos reposar unos diez minutos. Mientras tanto, lavamos, pelamos y trituramos los tomates, raspamos las zanahorias y las picamos muy finas, al igual que la cebolla y el ajo.
- Escurrimos el arroz y lo echamos en una cacerola con un poco de aceite caliente, y lo salteamos a fuego medio durante unos cinco minutos, hasta que tome color. Llegado ese punto, agregamos la cebolla, el chile, el diente de ajo picado y las zanahorias, mezclandolo todo bien y añadimos el caldo de ave. Removemos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos.
- Cocemos los guisantes y las judías verdes, los salpimentamos al gusto y los añadimos al arroz.
- Continuamos la cocción con la cacerola tapada hasta que se haya reducido el caldo y el arroz esté muy blando. Retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servirlo.
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Receta del Pozole:
Pozole con maíz, carne de puerco, cebolla, chile, orégano, cominos y consomé en polvo.
- Ingredientes:
- 1 kilo de maíz para pozole
- Patas de puerco, lo que guste
- ½ kilo de espinazo de puerco
- 1 kilo de carne de puerco en trozos
- 1 cebolla rebanada
- 1 ajo
- Chile California seco, al gusto
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de cominos
- 1 pizca de consomé en polvo
- Sal al gusto
- Preparación:
- Pon a cocer el maíz en una cazuela junto con las patas de puerco.
- Cuando el maíz esté a punto de reventar, añade el espinazo, la carne, la cebolla y el ajo.
- Cocina aparte el chile y, cuando esté listo, lícualo con el orégano, los cominos y el consomé.
- Añada la salsa a la carne y deja hervir hasta que esté listo.
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