Receta de Pastel de Yuca con Salsa Dulce de Leche:
La yuca, también es conocida con el nombre de mandioca, es un producto básico en todo el territorio hondureño que crece en cualquier lugar, hasta en los suelos más empobrecidos.
- Ingredientes:
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de pimienta dulce en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada (aproximadamente 4 tazas)
- 4 huevos grandes, batidos un poco
- 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
- 2/3 taza de leche evaporada de Carnation (Evaporated Milk).
- 1/2 taza de preparación doble de café con gránulos de Café Puro Soluble Nescafé Clásico, enfriado
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (14 oz.) de leche condensada Nestle Carnation Sweetened Condensed Milk
- Preparación:
- Precalentar el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
- Mezclar el azúcar, la canela, la pimienta dulce, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Revuelve bien la yuca, los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de azúcar; incorpórala bien. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste.
- Hornear el batido de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo en el molde sobre una rejilla metálica.
- Servir la leche condensada azucarada sobre todo el pastel a fin de darle el glaseado o corona cada pedazo con la cantidad deseada de leche condensada.
- Tomar en cuenta: La masa de yuca que se consigue típicamente en tiendas de comestibles latinas se puede utilizar en vez de la yuca fresca. Ya descongelada, mide 4 tazas de yuca y escúrrela antes de agregarla a la receta.
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Receta de Baleada hondureña:
Es una especie de tortilla rellena de frijoles que se suele comer tanto en los desayunos, antes de comer como aperitivo, como tapa o para cenar.
Son originarias de la costa norte hondureña, principalmente en las fincas bananeras, en esta zona el campesino acostumbraba a comer una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad, rellena con frijoles en "bala" (grano entero de frijol rojo cocido) con queso seco pulverizado. Al ser mordida por uno de sus extremos, provoca una presión, hace que los frijoles salgan disparados fuera de la tortilla, de ahí el origen de su nombre "Baleada".
- Ingredientes:
- Frijoles colorados
- 3 cebollas picadas
- 1 diente de ajo picado
- Comino molido
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 zanahoria
- 1 Chile jalapeño
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Sal
- Pimienta negra molida
- 8 tortillas de harina de trigo
- Mantequilla hondureña
- Ensalada
- Repollo
- Preparación:
- Preparación del relleno:
- Pon todos los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo en una sartén a fuego muy alto.
- Cuando empiece a hervir fuertemente baja el fuego y déjalo reposar durante unos 5 minutos aproximadamente.
- Luego retíralo del fuego y salpimiéntalo, dejándolo enfriar durante 2 o 3 minutos y con un tenedor aplasta todos los frijoles.
- Preparación de la ensalada:
- Coloca el repollo, la zanahoria, el chile, un poco de vinagre, azúcar, sal y la pimienta en un mediano recipiente. Mezclándolo todo bien.
- Preparación de las baleadas:
- Calienta las tortillas a fuego alto en una plancha o sartén durante unos pocos minutos.
- Sácalos cuando notes que estén suaves y flexibles.
- Coloca las tortillas sobre la encimara o una superficie donde trabajes, y échale sobre cada una la mezcla de la preparación del relleno.
- Enrolla las tortillas y sujétalas con un par de palillos, acompañándolo con una pequeña ensalada.
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Receta de Montucas:
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