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Cocina Típica Costarricense - Pagina 3:

La comida "tica" no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maíz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maíz.

Recete de Crema de pejibaye:

  • Ingredientes:
    1. 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla
    2. 1 taza de leche descremada
    3. 1 taza de leche
    4. 1 sobrecito de consomé de pollo o dos cubitos
    5. 1 cucharadita de cebolla picada
    6. 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
    7. 1 cucharadita de harina
    8. 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
    9. 1/2 cucharadita de sal
    10. Pizca de pimienta fresca molida
  • Preparación:
    1. Poner todos los ingredientes en la licuadora.
    2. Excepto el perejil Licuar por un minuto Pasar a una olla.
    3. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.
    4. Adornar con perejil para servir.

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Recete de Crema de maíz:

  • Ingredientes:
    1. 1 lata de maíz
    2. 1 taza de crema dulce
    3. 1 taza de leche
    4. 1 sobrecito de consomé de pollo o dos cubitos
    5. 1/2 mantequilla o margarina
    6. 1 cucharadita de harina
    7. 1/2 cucharadita de sal
    8. Pizca de pimienta fresca molida
    9. Queso parmesano molido para adornar
  • Preparación:
    1. Escurrir el maíz y mezclar la mitad con los demás ingredientes.
    2. Licuar por un minuto. Poner en un tazón. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.
    3. Agregar el resto del maíz. Adornar con queso parmesano.

... arriba.

Recete de Torrejas:

  • Ingredientes:
    1. 1/2 tapa de dulce
    2. 1 bollo de pan español del tamaño de un "melcochón" (30 cm)
    3. 3 huevos
    4. 1 cucharadita de canela en polvo
    5. 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
    6. Aceite o manteca
  • Preparación:
    1. Se pone el dulce a deshacer en agua, hasta que lo tape.
    2. Se baten las claras; por aparte se baten las yemas, y luego se mezclan. Se corta el pan en tajadas finas.
    3. Se envuelve en el huevo batido.
    4. Se fríe en la manteca o el aceite, y se va colocando en la olla en que está la miel, espesita, hasta que se "tomen" bien.
    5. Al servirlas se rocían con la canela y los clavos.

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Miércoles, 8-sep-10 1:09 PM

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