• Ingredientes (para 6 porciones):
1. 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
2. 1 rollo de culantro
3. 1 chile dulce en tiras
4. 1/2 chile dulce picado muy fino
5. 1/2 cucharadita de orégano
6. 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
7. 1 cebolla picada
• Para decorar:
1. 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
2. 1/2 cebolla picada
3. 1/4 de taza de culantro picado
• Preparación:
1. Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
2. Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.
3. En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
4. Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).
5. Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
6. Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

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• Ingredientes:
1. 4 chayotes grandes
2. 5 elotes tiernos
3. 1/2 botella de leche
4. 1/2 libra de posta
5. 1/4 de cucharadita de achiote
6. Pimienta y comino al gusto
7. 1 cebolla pequeña
8. 2 cucharadas de manteca
9. 1 cucharadita de azúcar
• Preparación:
1. Se pelan los chayotes y se pican bien finos.
2. Se pone a sudar la carne, y cuando está suave, se muele.
3. Se pone una cacerola al fuego con manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y se deja hasta que se cocine.
4. Luego se le echa el chayote, el comino y la pimienta, la leche, la sal y una cucharadita de azúcar, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia para que no se pegue.
5. Cuando está suave se retira del fuego.

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• Ingredientes:
1. 2 zanahorias
2. 2 chayotes
3. 3 elotes
4. 1/2 kilo de papa
5. 2 plátanos verdes
6. 1/2 kilo de raíz de chayote
7. 1 cebolla
8. 3 ajos
9. 1 chile dulce
10. 1 rollo de culantro
11. 1 hoja de apio
12. 1 kilo de bacalao
13. 1 cucharadita de achiote
• Preparación:
1. Coloque el bacalao en un recipiente con agua para que suelte un poco de sal.
2. Mientras tanto ponga agua a hervir en una olla grande, agregue cebolla, chile dulce, culantro y apio picados, así como los ajos majados.
3. Cuando haya hervido agregue el achiote, las verduras picadas en trocitos y si quiere, media taza de arroz, muchas personas la prefieren sin él.
4. Una vez que las verduras estén cocinadas, agregue el bacalao partido en pedazos no muy grandes, tape la olla y deje hervir.

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República de Costa Rica.

Comida Típica de Centroamérica.

Comida Típica Costarricense.

Recetas de Cocina Típica Costarricense, Pag. 1.

Recetas de Cocina Típica Costarricense, Pag. 3.

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