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Cocina Típica Beliceña - Pagina 2/3:

De la gastronomía de Belice hay que destacar productos principales en los menús diarios como el arroz y frijoles, pescados y mariscos, además de hierbas y especias como el laurel, albahaca, eneldo, ajo, jengibre, menta, orégano, mejorana, salvia, tomillo y perejil, entre otras. Es una cocina con influencias de otras cocinas como británica, norteamericana, mexicana y caribeña.

Receta de Lasaña de Caballa:

  • Ingredientes:
    1. 1 caja de Lasaña
    2. 3-4 latas de Caballa en Salsa de Tomate
    3. 1/4 de taza de jugo de lima
    4. 1/2 lb (225grams) Queso Cheddar, desmenuzado
    5. 2 cucharadas de Aceite de Oliva
    6. 2 dientes de ajo, finamente picado
    7. 2 cebollas medianas, finamente picado
    8. 1 pimiento verde mediano, picado
    9. 1/2 pimiento pequeño picado
    10. 1/2 cucharadita de hojas de tomillo
    11. 4 tomates ciruela, picados
    12. 1 cucharadita de orégano
    13. 1 lata de salsa de tomate
    14. 1 taza de agua
    15. 1 lata de Ackees
    16. 6 oz Pan rallado condimentado
  • Preparación:
    1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
    2. Precalentar el horno a 350 grados °F. / 180 grados °C.
    3. Desmenuzar la caballa y verter el jugo de lima, aceite de oliva.
    4. Calentar aceite en una sartén y sofría el ajo picado, cebolla, chile dulce, tomillo, orégano y tomates.
    5. Añadir la salsa de tomate y el agua. Cocine a fuego lento por 3 minutos.
    6. En una fuente de horno engrasada disponer 1 capa lasaña, mezcla de tomate, queso y la caballa, repita las capas, espolvorear con el queso.
    7. Hornear hasta que se dore (sin quemar) la parte superior de la lasaña, unos 10-15 minutos.
    8. Sirva caliente acompañado de una ensalada.

Receta de Merengue:

  • Ingredientes:
    1. 3 claras de huevo
    2. 1 cucharadita de jugo de limón o 1/8 cucharadita de crema de tártaro
    3. 2 cucharaditas de azúcar
  • Preparación:
    1. Batir las claras de huevo con batidora o con una varilla sin dejar de remover hasta que estén a punto de nieve.
    2. Añadir con cuidado el azúcar y el limón, seguir batiendo hasta obtener una crema consistente.
    3. Colocar en moldes con ayuda de una manga pastelera, colocarlos en la bandeja de horno y espolvorear con azúcar, hornear a 325 grados °F/165 ºC hasta esté ligeramente dorado durante unos 15-20 minutos.

Receta de Pan Criollo:

  • Ingrediente:
    1. 2 libras (900g) de harina
    2. 1 taza de azúcar morena
    3. 1 cucharada de levadura
    4. 2 cucharaditas de azúcar
    5. 200 ml 3/4 taza de agua tibia
    6. 1 taza de pasas (opcional)
    7. 4 onzas (1/2 taza) mantequilla
    8. 1-1/2 palos de vanilla o 2 cucharaditas de vainilla
    9. 1 cucharadita de nuez moscada
    10. 1 cucharadita de canela
    11. 1-1/2 tazas de leche 375ml
    12. 1 huevo batido
  • Preparación:
    1. Mezclar la levadura junto con la harina levadura y el agua (la temperatura del agua debe ser de 100 a 115 °F.)
    2. En un bol profundo poner la harina, el azúcar, condimentos.
    3. Haga un agujero en el centro.
    4. Derretir la margarina o mantequilla y añadir la leche y la esencia (ligeramente caliente). No dejar que hierva.
    5. Añadir la levadura a la leche caliente. Añadir la leche a la mezcla de harina.
    6. Mezclar muy bien, y dejar reposar para que aumente su volumen.
    7. Amasar de nuevo sobre un tablero enharinado.
    8. Colocar en el molde especial para pan y hornear a unos 350 a 375 °F/180 °C., durante 30-40 minutos hasta que esté con un color dorado.
    9. Dejar enfriar y listo.

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