Comida Típica de Honduras:

Baleada - Honduras

Comida Típica:

Lo más típico de los platos hondureños son los preparados con marisco de múltiples formas.

La cocina típica hondureña es bastante variada, contiene componentes prehispánicos, españoles, criollos y, un poco de africanos (zona costera del atlántico Centroamericano). Y está basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles, maiz, arroz, productos lácteos como quesos y mantequillas, verduras o legumbres, y frutas.

Alimentos Típicos:

La baleada es uno de los platos más representativos de la Gastronomía Hondureña. Está compuesta básicamente; por una tortilla de harina, la cual se dobla y se rellena con frijoles fritos, queso parmesano y crema. Otros le agregan; carne asada o huevos revueltos al gusto. Además de las baleadas, también son populares: La carne asada con chimol, pollo en arroz y maíz, pescado frito con encurtido de cebolla, y el plato típico garífuna que es pescado frito en aceite de coco.

Como en todos los pases centroamericanos, no pueden faltar las tortillas, frijoles, enchilados, tamales de elote, nacatamales y mondongo, rodajas de plátano con carne, además de frutas tropicales como mango, piña, papaya, granadina y banano.

Bebidas Típicas:

Lo más típico son los refrescos y zumos de frutas, sobre todo de plátano y los batidos de frutas con leche. La cerveza local no está nada mal.

Satisfacción Garantizada. !!!

Receta de Pastel de Yuca con Salsa Dulce de Leche:

La yuca, también es conocida con el nombre de mandioca, es un producto básico en todo el territorio hondureño que crece en cualquier lugar, hasta en los suelos más empobrecidos.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de pimienta dulce en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada (aproximadamente 4 tazas)
  • 4 huevos grandes, batidos un poco
  • 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
  • 2/3 taza de leche evaporada de Carnation (Evaporated Milk).
  • 1/2 taza de preparación doble de café con gránulos de Café Puro Soluble Nescafé Clásico, enfriado
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (14 oz.) de leche condensada Nestle Carnation Sweetened Condensed Milk

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
  • Mezclar el azúcar, la canela, la pimienta dulce, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Revuelve bien la yuca, los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de azúcar; incorpórala bien. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste.
  • Hornear el batido de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo en el molde sobre una rejilla metálica.
  • Servir la leche condensada azucarada sobre todo el pastel a fin de darle el glaseado o corona cada pedazo con la cantidad deseada de leche condensada.
  • Tomar en cuenta: La masa de yuca que se consigue típicamente en tiendas de comestibles latinas se puede utilizar en vez de la yuca fresca. Ya descongelada, mide 4 tazas de yuca y escúrrela antes de agregarla a la receta.

Receta de Baleada hondureña:

Es una especie de tortilla rellena de frijoles que se suele comer tanto en los desayunos, antes de comer como aperitivo, como tapa o para cenar.

Son originarias de la costa norte hondureña, principalmente en las fincas bananeras, en esta zona el campesino acostumbraba a comer una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad, rellena con frijoles en "bala" (grano entero de frijol rojo cocido) con queso seco pulverizado. Al ser mordida por uno de sus extremos, provoca una presión, hace que los frijoles salgan disparados fuera de la tortilla, de ahí el origen de su nombre "Baleada".

Ingredientes:

  • Frijoles colorados
  • 3 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • Comino molido
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 Chile jalapeño
  • Vinagre blanco
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 8 tortillas de harina de trigo
  • Mantequilla hondureña
  • Ensalada
  • Repollo

Preparación:

Preparación del relleno:
  • Pon todos los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo en una sartén a fuego muy alto.
  • Cuando empiece a hervir fuertemente baja el fuego y déjalo reposar durante unos 5 minutos aproximadamente.
  • Luego retíralo del fuego y salpimiéntalo, dejándolo enfriar durante 2 o 3 minutos y con un tenedor aplasta todos los frijoles.

Preparación de la ensalada:

Coloca el repollo, la zanahoria, el chile, un poco de vinagre, azúcar, sal y la pimienta en un mediano recipiente. Mezclándolo todo bien.

Preparación de las baleadas:

  • Calienta las tortillas a fuego alto en una plancha o sartén durante unos pocos minutos.
  • Sácalos cuando notes que estén suaves y flexibles.
  • Coloca las tortillas sobre la encimara o una superficie donde trabajes, y échale sobre cada una la mezcla de la preparación del relleno.
  • Enrolla las tortillas y sujétalas con un par de palillos, acompañándolo con una pequeña ensalada.

Receta de Montucas:

Las montucas es una comida originaria del departamento de francisco Morazán.

Ingredientes:

  • Elotes tiernos verdes
  • Leche
  • Carne de cerdo o Costilla
  • Cebolla
  • Chile maduro
  • Tomates
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Achiote

Preparación:

  • Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; después se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; después se cuece con sal y manteca; se puede poner mantequilla o margarina, poquito de Azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se vierte poco a poco.
  • Recaudo: se utiliza carne de cerdo en pedacitos pequeños o costilla; éstas se sofríen.
  • Mientras, usted prepara cebollas, chiles maduros, tomates pelados, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta al gusto.
  • Todo esto, molido se le echa a la carne de cerdo y los cocina juntos.
  • Puede echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, entonces le pone un poco de la masa de los elotes, si quiere le agrega un poquito de azúcar y pasas negras.
  • Ya todo preparado, escoge las hojas más anchas (se usan las hojas de los mismos elotes), pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo.
  • Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de Plátano seco o cuerda.
  • Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha.
  • Para cocinar las montucas se pone una olla que tenga agua suficiente para que queden cubiertas.
  • Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas.
  • Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego fuerte.
  • Después de una hora, usted pude sacar una montuca y comprobar si ya están cocinadas.

Receta de Rosquillas de Cuajada:

Ingredientes:

  • 1/2 libra de queso rallado o cuajada
  • 1 1/2 libra de maíz previamente colada (Puede usar harina de maíz de marcas comerciales)
  • 1/2 onza de sal

Preparación:

  • Luego de cocinar el maíz, de molerlo y de preparar la masa (Si utiliza harina de maíz de marcas comerciales no necesita prepara la masa) mezclar todos los ingredientes y haga aros en forma de rosquillas o donas.
  • Colocarlas al horno a una temperatura de 350 grados y dejarlas el tiempo necesario para la cocción hasta que adquieran un color dorado.

Receta de Arroz con leche:

Ingredientes:

  • 5 tazas de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 taza de arroz.
  • 1 botella de leche.
  • Azúcar.
  • Canela.

Preparación:

  • En una olla echa las cinco tazas de agua y media cucharadita raza de sal a que hierva. Limpia y lava una taza de arroz, lo pone en el agua hirviendo a fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve un poco y baja el fuego hasta que esté suave el arroz, pero no hecho masa.
  • Por aparte, en otra olla, pone a hervir una botella de leche, con azúcar al gusto y una raja de canela, a fuego suave, hasta que suelte el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Por cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo mueve para que no quede apelotado, lo deja hervir a fuego suave, moviéndolo de vez en cuando, unos diez minutos, que será suficiente.
  • Si el arroz tenia agua después de hervido, lo cuela en un pazcón. Si le gusta más ralo, en vez de una botella de leche, pone a hervir una botella y cuarto, que es un litro. Este arroz se come de preferencia un poco caliente y espolvorea con canela encima.
  • En ferias y mercados se vende como atol, en huacales, haciéndolo con el arroz quebrado o molido, espolvoreado con canela.

Receta de Sopa de mondongo:

Ingredientes:

  • 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
  • 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
  • 1 pataste
  • 2 plátanos machos maduros
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 papas grandes
  • 1 repollo pequeño
  • 4 clavos de olor
  • 1 ayote pequeño
  • 2 cucharadas soperas salsa soya
  • 1 macito de culantro de castilla bien picadito.
  • 1 cucharadita de especies
  • 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados

Preparación:

  • Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile, cebolla y ajo hasta que se ablande.
  • Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeños. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura.
  • Agregar los clavos de olor y especies.
  • Agregar el plátano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el plátano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aun caliente añadir el culantro picadito.

Receta de Tortas de plátano:

Ingredientes:

  • 3 plátanos bien maduros
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2/3 tazas de frijoles cocidos
  • 2/3 tazas de manteca

Preparación:

  • Cocine los plátanos enteros y luego macháquelos, agregue la harina y mantequilla y mézclelo bien.
  • Fría los frijoles en una cucharada de manteca por cerca de 5 minutos.
  • Caliente la otra manteca en otra freidera y agregue los plátanos en cucharadas y aplástelo con un tenedor a manera de formar pequeños panqueques.
  • Fría los panqueques cerca de 5 minutos, ponga una cucharadita de frijoles fritos en cada panqueque y dóblelo.
  • Fría los panqueques rellenos cubiertos por tres minutos en cada lado o hasta que estén dorados.

Receta de Pan de coco:

Ingredientes:

  • 1 1/2 cocos rallados
  • 3 libras de harina de pan
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharaditas de margarina
  • 3 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharaditas de sal

Preparación:

  • Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia y mezcle bien. Exprima la leche. Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue una cucharada de azúcar y una cucharada de harina.
  • Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amásela bien hasta que quede suave.
  • Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco.
  • En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados.
  • Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se horna a 350 grados °F durante 40 o 45 minutos.
  • Cuando están horneados se sacan de los moldes y se dejan enfriar.

Receta de Macheteadas Fritas de harina:

Elabora la masa igual como para hacer tortillas de harina, hagan también las tortillas y encima con un cuchillo les hace tres o cuatro rajaduras por en medio, luego cuidadosamente las levanta y las pone en una fridera con manteca bien caliente, se dejan por unos minutos hasta que queden doraditas por ambos lados. Puede comerlas con el café, con mantequilla o miel de abeja.

Ingredientes:

  • 4 Tazas de harina
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 cucharadas de azúcar razas
  • 1 huevo

Preparación:

  • Se amasa todo lo anterior por varias veces, hasta que quede una pasta suave.
  • La masa se forma como un rodillo largo y la va cortando en bolitas para el tamaño de una tortilla.
  • Se dejan reposar sin trabajarlas por lo menos una hora, esto se hace con tiempo para que vayan a la mesa caliente.
  • Listas las bolitas, hace usted las tortillas sobre un papel encerado, se le hacen tres cortes en el centro y se fríen en manteca caliente a fuego muy suave.

Receta de Sopa de Albóndigas:

Ingredientes:

  • 1 libra de tajo de res
  • 1 libra de masa de tortilla (apartando 1 pelotita grandecita para el recado)
  • 1 chile dulce
  • 1 cebolla
  • Ajos, culantro, sal, pimienta, unas hojitas de hierbabuena

Preparación:

  • La carne se muele junto con la masa de tortilla, la cebolla, el chile, ajos y culantro.
  • Luego se condimenta de sal y pimienta y se hacen unas bolitas (albóndigas).
  • Así se tienen preparadas, mientras se prepara la sopa.

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